โคพันธุ์โอลสไตน์ มีถิ่นกำเนิดในประเทศฮอลแลนด์ ต่อมาถูกนำไปเลี้ยงในประเทศต่างๆ จึงเรียกชื่อแตกต่างกันออกไปในประเทศฮอลแลนด์เรียกว่าฟรีเชี่ยน ในอเมริกาเรียกโฮลสไตน์ฟรีเชี่ยน เป็นโคที่มีสีขาวและดำ จึงเรียกทั่วไปว่าพันธุ์ขาวดำสีขาวและสีดำจะแตกต่างกันไปบางตัวอาจมีสีดำมากกว่าสีขาว หรือ สีขาวมากกว่าสีดำ ปลายเท้าทั้งสี่และพู่หางต้องมีสีขาว หากมีสีดำหรือขาวทั้งตัว หรือการมีสีดำต่ำกว่าระดับเข่าจะไม่ได้รับ การจดทะเบียนเป็นโคพันธุ์แท้
โคตัวผู้เมื่อโตเต็มที่จะมีน้ำหนักประมาณ 900-1,000 กิโลกรัม ตัวเมียหนักประมาณ 600 - 800 กิโลกรัม จัดเป็นโคนมที่มีขนาดใหญ่ที่สุด เต้านมใหญ่หัวยาวแคบและตรง ส่วนของลำตัวลึก ไหล่เรียบและกว้าง รูปร่างสามเหลี่ยม ตัวเมียมีนิสัยเชื่องให้ลูกแรกคลอดที่มีขนาดใหญ่ ลูกโคตัวผู้เลี้ยงขุนเป็นโคเนื้อได้ดี เป็นพันธุ์โคนมที่ให้นมเฉลี่ยสูงที่สุด คือ สามารถให้นมได้ประมาณปีละ 5,000 - 8,000 กก. แต่เป็นโคที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ คือประมาณ 3.45 เปอร์เซนต์ น้ำนมที่ได้เหมาะที่จะใช้ดื่มเป็นนมสด
เรียบเรียงโดย : farmthaionline.com ข้อมูลจาก : โครงการหนังสือเกษตรชุมชน (พยุงศักดิ์ มณีเนตร)ภาพประกอบจาก : อินเตอร์เน็ต